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喜庆团圆,藜麦饺子可不能少!
来源: | 作者:sjwtlm | 发布时间: 2018-02-10 | 16 次浏览 | 分享到:
今年春节,让我们换换花样,来点儿藜麦馅儿的饺子品尝。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品,也是素食者首选食材。

饺子是春节必不可少的重头戏,饺子不仅好吃,还寄托着人们美好的愿望:除夕夜钟声响起,正好交子时,煮饺子,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子,招财进宝。

今年春节,让我们换换花样,来点儿藜麦馅儿的饺子品尝。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品,也是素食者首选食材。

食材准备

三江沃土藜麦30克,面粉120克,玉米淀粉10克,水136克,木耳20克,豌豆20克,玉米20克,香葱5克,鸡蛋5克,橄榄油10克,香菇20克,盐2克。

美味养成

1

拌馅儿

中国人做饺子馅儿的花样繁多,一般家庭都根据个人爱好,拌制不同的馅儿料。

告诉大家一个小窍门,和馅的时候放两勺花生酱,这样会使饺子馅更紧密,肉容易搅上劲,当然,也增加了香味。

当然,最重要的是要加上一小碗煮了8分熟的藜麦。

三江沃土藜麦,煮10分钟,控干

木耳泡软后切碎;豌豆和玉米粒煮软;香菇泡软后,用橄榄油加生抽煸香。

将所有食材放入碗中,加入盐,橄榄油,少量玉米淀粉拌匀。粉类食材放入碗中,加水揉成团。

2

和面

和面的时候在面里加一至两个蛋清,这样和的面更筋道耐煮。加入少量的玉米淀粉,饺子皮比较晶莹剔透,要趁热吃,也可以不加。

面团揉好后,放置半个小时饧发后,分成小剂,擀皮。

取一个皮,加入馅料,包好。

素馅饺子馅粘度比较小,所以加少量玉米淀粉使馅料直接更好的结合。

包好的饺子放入蒸锅中,蒸锅水开时放进去,中火蒸12-15分钟既可。

家里的饺子皮薄馅大,肉馅的饺子吃多了对肠胃也造成负担,不容易消化吸收,更需要吃多些膳食纤维,帮助肠胃蠕动。藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素,总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%(2.5%),不可溶纤维素占64%(4.5%)。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用,还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品,也是素食者首选食材。